Киш с зеленым луком

Главная

Рецепты

Киш с зеленым луком

Выпечка

45 минут

Для теста:

Мука гречневая ТМ «Кудесница» — 170 г
Масло сливочное — 100 г + еще 1 ст. л. для смазывания формы
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка

Для начинки:

Зеленый лук — 200 г
Яйцо — 3 шт.
Сливки жирностью 33% — 300 м
Твердый сыр — 150 г Оливковое масло — 2 ст. л.

5 / 5

Рейтинг формируется на основе актуальных оценок

Для теста в просеянную гречневую муку ТМ «Кудесница» добавьте соль и нарезанное небольшими кусочками холодное масло, разомните руками тесто в крошку.
Добавьте в получившуюся крошку яйцо, замесите тесто, постепенно добавляя 2-3 ст. л. очень холодной воды. Тесто должно получиться более-менее пластичным (оно будет не совсем таким, как из пшеничной муки, — будет слегка крошиться). Из него лучше готовить сразу.
Форму (диаметром не более 22 см) смажьте сливочным маслом и руками равномерно распределите тесто по форме. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут. Пока тесто подпекается в духовке, приготовьте начинку.
Лук нарежьте тонкими колечками. Обжарьте сначала белую часть на смеси оливкового и сливочного масла, 1-2 минуты. Затем добавьте зеленую часть, обжарьте еще 1 минуту. Посолите и снимите с огня.
Сливки и яйца слегка взбейте венчиком. Натрите сыр на мелкой терке. Добавьте к сливкам (немного оставьте для посыпки).
На тесто выложите лук, залейте сливочной массой, присыпьте отложенным сыром. Выпекайте при 180 °С до золотистой корочки, еще 25-30 минут. Подавайте теплым или остывшим. Приятного аппетита!